先日、最近名東区の猪子石にオープンしたラーメン店の実垂穂さんに行ってきました。

実垂穂と書いて「みたほ」と読むらしいです。ジッタルホかと思ってました(笑

 

入口に夏季メニューのお知らせが張ってありましたよ。

どうやら夏場は豚骨メニューはお休みのようですね。

 

こちらは若い大将が1人で切り盛りし、

無添加魚介系の中華そばをベースに、いろいろ試行錯誤しておられる様子です。

 

店内はカウンターとテーブル席がありましたが

6月からカウンター席のみになったとのこと。

 

 

 

いただきましたのは

■中華そば 塩 ¥750

・トッピング…鶏ハムとあおさ海苔(各100円)

 

基本は醤油と塩、そして夜限定のざるとシンプルなれど

トッピングメニューで味に変化をつけることができます。

 

SNS映えしそうな綺麗な中華そばが運ばれると

名古屋人には馴染み深い魚介系の香りが鼻をくすぐります。

麺は中太でストレート、固さは好みで指定できるようです。

 

無添加の塩といえば、同じ名東区の三吉さんのラーメンを思い出しますが、

キレっきれのスーパードライな三吉さんとは違い

どことなく饂飩の出汁にも似た優しい味わいがします。

ビールで例えるなら淡麗あたりでしょうか(笑

 

鶏ハムは低温調理されシットリ柔らか。

みじん切りの玉ねぎも良いアクセントになっています。

驚いたのがうずらの玉子で、これ半熟なんですよ!

口の中で黄身が広がり、また違った味を演出してくれます。

 

あおさ海苔は、入れると味が変わるらしいので

半分くらい食べた後に投入〜。

磯の香りはあまりしませんでしたが、全体的に甘みが増したように感じました。

ゴクゴクっとスープまで完食。中華というより和食なラーメンですね^^)

 

食後、大将からラーメンの話やユニークな経歴など聞かせてもらいました。

今後も腕に磨きをかけ、美味しい中華そばを楽しませてくれそうなお店です♪

 

 

 

 

名古屋市名東区猪子石2-502

11:30〜14:00
18:00〜21:00

月曜定休

 

実垂穂さんのHP☞facebook

 


より大きな地図で Hoshigaoka Walker 散歩&食べもの探訪map を表示

 

  • 2020.07.05 Sunday
  • -
  • 21:01
  • -
  • -
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Comment
こんにちは♪

ここの前よく通ります。
おぉポイントを得ている看板だなぁと
思って眺めておりました。
でも、ちょっと意外でした。
外から見るよりも、ずっと手間暇かけた一品ですね。
お味も好みかも♪
  • shiba_yama
  • 2017/07/06 20:28
★ありがとうございます、こんばんは!

名東区近辺にも新しいラーメン屋さんが増えてきていますね!
実はすぐ隣のミゾグチさんもとても気になっています♪
実垂穂さん、経歴もユニークでして
数年前にラーメンの学校に通われ、日進の人情屋台からスタートし
人気がでて最近こちらに引っ越してきたんだそうなんです。
学校の授業もかなりユニークな内容なので、
shiba_yama様もきっと興味を持たれると思いますよ^^)

中華そばの塩は、香りよく円やかな味わいのラーメンでした。
材料や調理方法なども試行錯誤されているので
今後は創作的な逸品も登場してくるのかもしれないですね♪
是非近いうちに遊びに行かれてみてください^^)/
  • hoshigaoka→shiba_yama様
  • 2017/07/06 21:18
名古屋人には馴染み深い魚介系の香り・・・
ひょっとして、スガキヤ?^^;
でも、こちらは正統派の醤油ラーメンに見えますね。
半熟のウズラ卵とは、芸が細かいですね。
ガッツリ系のラーメンはたくさんありますが、こういう上品なラーメンは少ないです。
近くに行ったら寄ってみたいです♪
★こんにちは、ありがとうございます!

そうなんです、
やはりスープのベースが魚介系なので、スガキヤような風味がしました。
でも食べ進めるとスガキヤとは全く違った味わいです♪

うずらの半熟卵は意表を突かれて感心しました!
こういう細かいところにまで手間をかけているので
完成度の高いラーメンが出来上がるのでしょうね♪
冬場の豚骨とのハイブリッドも期待できそうです。

是非お近くにいらした際に寄られてみてください^^)/
  • hoshigaoka→黒顔羊様
  • 2017/07/09 18:08





   
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